Genuß zum Wochenende... Biskuitboden mit Ananassalbei-Creme und frischen Erdbeeren

Frühling, für mich die schönste Zeit des Jahres! In den letzten beiden Tagen hat es zwar ziemlich viel geregnet und es war auch wieder recht kalt, trotzdem, man hörte durch den prasselnden Regen die Vögel zwitschern und alleine das macht gute Laune! Da ist was, ganz zart, man spürt es... Naja und heute, heute ist dann alles wieder gut, die Sonne scheint, es wird wieder wärmer und für mindestens eine Woche soll es auch so bleiben! Endlich, darauf habe ich (und nicht nur ich, nehme ich an) sooo lange gewartet.

Raus in den Garten, in die Eisdielen, auf die Wiesen und an die Flüsse sind die Menschen unterwegs, sogar Bilder von badenden Menschen habe ich heute schon gesehen. Das wäre mir zwar etwas zu kühl aber wer es mag, bitteschön! Ich bereite mich lieber schon mal gedanklich auf die kommende Obstsaison vor und krame mal in den Rezepten, die dann sicher wieder auf den Tisch kommen.

Zum Beispiel dieses hier, noch ein paar Wochen und die frischen Erdbeeren direkt aus der Region sind wieder zu haben. Auch der Ananassalbei wird dann schon wieder grün sein (dieses Mal konnte ich ihn im Wintergarten tatsächlich über den Winter retten) und zum Beispiel der 1. Mai oder Muttertag sind die perfekten Gelegenheiten für diese Köstlichkeit! Schnell zuzubereiten, wenn man mal von der Kühlzeit absieht, und herrlich leicht.

süße

REZEPTE

VON CLAUDIA CLAUSSEN

BISKUITBODEN 

MIT ANANASSALBEI-CREME 

UND FRISCHEN ERDBEEREN

4 Eier

120 g Zucker

120 g Mehl

1 Päckchen Vanillezucker

1 TL Backpulver

200 g Quark

200 g Joghurt

1 TL Vanilleextrakt

frisch geriebene Zitronenschale

200 g Puderzucker

Blätter von 3-4 Zweigen Ananassalbei

1. Backofen auf 170 ° Celsius vorheizen. Boden der Backformen mit Backpapier auslegen, Rand ganz leicht einfetten, evtl. sehr leicht bemehlen.

2. Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren.

3. Zucker und Vanillezucker mischen, einrieseln lassen, unterrühren.

4. Mehl und Backpulver mischen, mit Stufe 1 unterrühren.

5. Boden der Backformen ca. 1 cm hoch mit Teig befüllen. Auf der untersten Schiene für ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Darauf achten, daß er nicht zu dunkel wird.

6. Herausnehmen, nach dem Abkühlen aus der Form nehmen, vollständig auskühlen lassen.

7. Für die Creme den Quark mit den Ananassalbei-Blättern im Mixer vermixen.

8. In einem separaten Gefäß den Joghurt mit Vanilleextrakt, Zitronenschale und durchgesiebtem Puderzucker sorgfältig vermischen. Salbeicreme unterheben. Im Kühlschrank ca. eine Stunde durchziehen lassen.

9. Den ausgekühlten Boden mit der halbfesten Creme bestreichen. Geputzte Erdbeeren ganz oder geschnitten darauf verteilen. Mit Ananassalbei-Blättern dekorieren. Servieren und Genießen.

Rezept als PDF drucken

Bei Salbei muß man nicht immer gleich an herzhafte Gerichte kennen, es gibt soviele Sorten, da ist für jede Gelegenheit etwas dabei. Der Ananassalbei eignet sich eher für süße Speisen und Cocktails als für herzhafte Gerichte. Wie der Name schon verrät, duftet und schmeckt er nach Ananas, was ihn natürlich prädestiniert für süße Gerichte mit Obst.

Ersatzweise kann man auch Basilikum nehmen oder eine milde Minzsorte, einfach mal verschiedene Varianten ausprobieren. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Unser Favorit war diese Version. Und keine Angst vor dem Biskuitteig, der gelingt meistens gut und durch die Form ist er auch nicht so bruchanfällig.

Mir läuft direkt das Wasser im Mund zusammen und ich freue mich schon aufs Backen. Für dieses Wochenende steht aber zunächst einmal das erste Spaghettieis an! Damit startet dann die schöne Saison auf jeden Fall. Das gönne ich mir spätestens morgen, nachdem ich das Schaufenster im selezione - concept store von Ostern befreit habe und die Frühlingsdeko Einzug gehalten hat.

Was habt ihr so vor an diesem herrlichen Wochenende?

Genuß am Mittwoch #43 - Weißer Glühwein-Safran Mini-Gugl

Der Genuß am Mittwoch ist zurück, endlich! In leicht veränderter Form, ist es euch aufgefallen? Ich habe mich entschlossen, zukünftig Zutaten und Rezept in den Text zu integrieren. Mir ist klar geworden, daß mir das auf anderen Blogs sehr gut gefällt und nun möchte ich es mal ausprobieren. Wie findet ihr diese Variante? Soll ich es so lassen oder gefiel euch die Variante als komplettes Bild besser?

Mehr als 10 Rezepte stehen in der Warteschleife bereit und gleich zwei davon gibt es heute. Warum gleich so viele auf einmal, werdet ihr euch fragen... Nun, ganz einfach, es sind weitere Rezepte der letzten Post aus meiner Küche Aktion 'Laßt uns froh und lecker sein'. (Hier *klick* findet ihr noch einmal das erste Rezept.) Und da Weihnachten schon fast einen Monat vorbei ist, wird es langsam Zeit für die Veröffentlichung. 

Alle Rezepte kann man durchaus jetzt oder auch später noch zubereiten. Winterlich angehaucht passen sie perfekt zu den jetzt gerade herrschenden Temperaturen. Besonders die Mini-Gugl mit weißem Safran-Glühwein.

Die Zutaten (für ca. 18 Mini-Gugl)

1 Ei

1 Päckchen Vanillezucker

50 g Zucker

25 ml neutrales Öl

25 ml weißer Glühwein (evtl. mit Safranaroma)

60 g Mehl

100 g Puderzucker

1-2 EL weißer Glühwein (evtl. mit Safranaroma)

einige Safranfäden

Das Rezept

1. Ofen auf 180°C vorheizen

2. Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

3. Erst Öl und weißen Glühwein, dann Mehl unterrühren.

4. In die Gugl-Förmchen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

5. Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herauslösen und vollständig abkühlen lassen.

6. Aus Puderzucker und restlichem Glühwein einen zähfließenden Guß anrühren, die Gugl kopfüber bis zur Hälfte eintauchen, mit einigen Safranfäden dekorieren und abschließend auf einem Gitter trocknen lassen.

Nach einem Rezept von: http://mytastylittlebeauties.blogspot.de/2013/12/weisse-gluehwein-gugl.html

Demnächst Ab sofort werde ich die Rezepte auch als PDF zum Download anbieten, noch eine Veränderung, die ich mir für 2014 vorgenommen habe hatte. Nach und nach werde ich auch die alten Rezepte entsprechend anpassen.

Und apropos Veränderungen... wie gefallen euch der neue Header und die neue Optik der Seitenleiste (die allerdings noch nicht ganz fertig ist)? Die habe ich meinem Blog letztes Wochenende zum zweiten Geburtstag geschenkt. Irgendwie war mir nach mehr 'Luft' und Leichtigkeit.

Bis gleich zum nächsten Genuß am Mittwoch Post ;-)

Genuß am Mittwoch #25 - Kartoffelpizza mit Pfifferlingen

Ich weiß ja nicht wie es euch geht, mir gefällt dieser Sommer! Endlich ist es warm, die Luft trocken, die Abende mild, man kann lange draußen sitzen - einfach herrlich. Von mir aus kann das bis Ende September so weitergehen. Der Tagesrhythmus verändert sich, wenn möglich und auch die Küche wird anders genutzt als sonst.

Bei mir gab es in dieser Woche einige leichte Gerichte, die ich euch in der nächsten Zeit zeigen werden. Leicht nachzumachen, leicht abzuwandeln, leicht zu genießen, hmmm. Den Anfang macht eine superleckere Pizzavariante, mal ohne Tomatensauce und dick Käse oben drauf.

Die Pizza eignet sich hervorragend sowohl als Mittag- als auch als Abendessen, je nach Beschaffenheit des Pizzateigs kann man sie auch gut mitnehmen und kalt essen.

Was ist eure Lieblingspizza im Sommer? Oder überhaupt...

Bevor der Monat zuende geht erwartet euch übrigens noch ein Feuerwerk an Beiträgen, ich habe ja einiges aufzuholen. Freut euch deshalb auf gleich zwei Gartenplaudereien, mindestens noch ein Rezept und... natürlich das versprochene Giveaway! Mein Beitrag zu Post aus meiner Küche kommt dann im August, denn wir werden erst nach Ende der geplanten Tauschzeit die Päckchen tauschen können. Dafür aber evtl. persönlich ;-)

Habt einen schönen Tag!

Lebenszeichen...

Ihr Lieben, momentan habe ich außerhalb des Netzes soooooviel zu tun, zum Posten im Blog werde ich erst ab Mitte/Ende nächster Woche wieder mehr Zeit haben. Vergeßt mich nicht bis dahin ;-)

Diese Woche mußte der Genuß am Mittwoch ja ausfallen, nächste Woche will ich ihn aber auf jeden Fall machen (vielleicht braucht ihr noch eine Idee zu Ostern?) und frage deshalb:

Süß oder Herzhaft?

Euch allen ein schönes und erholsames erstes FRÜHLINGSWOCHENENDE!!!! Bis nächste Woche!

Genuß am Mittwoch #13 - Blitz-DIY-Brot

Uff, schon wieder ist der Mittwoch beinahe um und der Genuß am Mittwoch ist immer noch nicht veröffentlicht. Und dabei wußte ich schon seit Samstag, was es werden würde.

Habt ihr auch manchmal Lust auf frischgebackenes Brot, alle Zutaten zuhause aber es dauert euch viel zu lange, bis es fertig ist? Hefe anrühren, gehen lassen, Zutaten beigeben und ewig kneten, wieder gehen lassen... puh, das dauert ewig! Aber, das muß nicht sein, hier kommt die Lösung, das Blitz-DIY-Brot! Gefunden habe ich das Rezept letzte Woche bei sinnenrausch und da wir Samstag spontan mit Freunden gekocht haben, habe ich es gleich ausprobiert.

Einen Teil habe ich in eine Kastenform gefüllt und einen Teil des Teiges habe ich in kleine Förmchen gefüllt und kleine Brötchen gebacken. Der Teig war super luftig und die Kombination aus Vollkornmehl und einer Mischung aus Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen einfach lecker. Auch nach drei Tagen noch gut eßbar.

Tolles Rezept, das ich sicher in anderen Varianten wieder und wieder backen werde.

Habt ihr auch ein Lieblingsrezept für Brot?



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Genuß am Mittwoch #7

Herzlich Willkommen im Jahr 2013!

Auch wenn dieses Jahr mal wieder alles anders und oder besser werden soll... ich behalte alte Gewohnheiten erstmal bei und verwöhne euch weiterhin immer Mittwochs mit einem leckeren Gericht.

Dieses Mal eines, das ich an Weihnachten auf Miss Golosinas Blog gefunden habe, zufällig gerade die Frage im Raum stand: Und was essen wir heute abend? und es deshalb sofort umgesetzt wurde. Und am Wochenende gleich nochmal, weil es so genial einfach und superlecker ist: Bubble up Pizza! Nie gehört vorher und doch gleich als DAS Rezept abgespeichert, wenn es mal schnell gehen muß.

Wenn ihr also noch nicht wißt, was es heute abend geben soll und ihr zufällig einen fertigen Pizzateig im Kühlschrank habt, Tomatensauce und Käse... Buon appetito!

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Genuß am Mittwoch #1

... unter diesem Motto werde ich zukünftig - mehr oder weniger regelmäßig - ein Rezept präsentieren, das ich ausprobiert und für gut befunden habe. 

Mittwoch ist der richtige Tag dafür, denn oft befindet sich im Schrank nur noch der Rest vom letzten Wochenende und man beginnt bereits wieder mit den Planungen oder sogar Vorbereitungen für das nächste Wochenende. Bei mir handelt es sich diese Woche um 

Das Grundrezept habe ich aus der aktuellen Cupcake Heaven, allerdings habe ich die Butter durch mageren Minus-L-Quark ersetzt, da ich sie unter anderen für eine Freundin gemacht habe, die aufgrund eines Magenproblems kein Fett essen darf. Wie ich mittlerweile weiß, kann man grundsätzlich alle Fette durch die selbe Menge Quark oder Joghurt ersetzen. Aber, sie sind etwas fester geworden als sie es mit Butter gewesen wären und so werde ich wohl noch ein wenig probieren müssen, bis ich die richtige Konsistenz hinbekomme. Sie waren aber sehr lecker und noch dazu auf jeden Fall weniger kalorienhaltig. Und man muß nicht ewig warten, bis die Butter weich genug ist! Alles in allem eine tolle Alternative. 

Buon appetito e saluti da Claudia

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Und plötzlich ist er da...

...der Sommer! Später als gedacht aber doch früher als vorhergesagt kam er plötzlich daher, am Samstagnachmittag und hat mal eben die Pläne für den Abend über den Haufen geworfen.

Ging es euch auch so, daß ihr eigentlich was ganz anderes geplant hattet und nun damit konfrontiert wart, einen einigermaßen warmen Sommerabend zu erleben? Uns ging es so und so wurde kurzerhand aus dem gemütlichen Kochabend mit Freunden ein Grillabend auf der Terrasse. Glücklicherweise ließ sich das geplante Gericht auch auf den Grill werfen  auf dem Grill zubereiten und das drumherum war leicht.

Es gab Involtini di vitello und einen leckeren Nachtisch mit Erdbeeren (von dem ich leider keine Photos gemacht habe, sorry). Dazu ein bunt gemischter Salat, Olivenbrot, Ofenkartoffeln mit Butter und Salz und Gemüsepäckchen. Begleitet von einem sehr guten spanischen Rotwein hielten wir es relativ lange draußen aus. Endlich mal wieder, viel zu lange mußten wir darauf verzichten.

Ein superleichtes und superschnelles Gericht, sehr zu empfehlen, wenn es mal nicht wie üblich Steak und Würstchen auf dem Grill sein sollen. Das Rezept stelle ich später noch im Downloadbereich ein (und auch das Rezept des himmlischen Nachtisch - ein Erdbeer-Trifle mit einer zuckersüßen späten Erdbeersorte, ein Traum! Serviert wurde im Weckglas, so konnte ich es wunderbar vorbereiten und mitnehmen).

Dazu paßt ein Spruch, den ich mir auf einem italienischen Blog 'ausgeliehen' habe (mit Erlaubnis selbstverständlich)

la vera vita dovrebbe essere così :

una tavola estiva

senza ricette, senza porzioni

solo tempo da "gustare"!

So sollte das wahre Leben sein:

 Ein sommerlich gedeckter Tisch,

ohne Rezepte, ohne Einzelportionen
nur Zeit zum Genießen!

Grazie Irene! http://valdirose.blogspot.de/2011/08/true-life.html

Die Regenphasen des Tages hatte ich übrigens bei Ikea verbracht. Eigentlich wollte ich nur was zurückbringen... naja, ihr kennt das, am Ende mußten doch ein paar 'Kleinigkeiten' mit. Neben nützlichen Dingen fürs Büro auch eine neue Tischdecke (öhm, nein, eher zwei) und völlig ohne Not, einfach weil sie schön sind, ein paar Schwarzweiß-Fotodrucke, hauptsächlich von Paris (blöd nur, daß sie zuhause in keinen Rahmen passen und die werde ich garantiert nicht austauschen. So müssen sie halt warten, bis sich ein Plätzchen findet). Schaut mal, ist diese Architektur des Parkdecks nicht einfach klasse?

Der Sonntag mit dem Liebsten und seinem Töchterchen verging mal wieder viel zu schnell (sagte ich schon, daß ich solche Sonntage überhaupt nicht leiden man?) und so war ich ab kurz nach 15 Uhr alleine. Trotz herrlichstem Wetter war meine Laune erstmal dahin. Aber nach einer ausgiebigen Blogrunde habe ich mich dann doch aufgerafft und mich an die Wiederentdeckung meines Kieswegs gemacht. Vier Stunden später und völlig Rückenlahm habe ich kapituliert und erst einmal Feierabend gemacht. Aber, den größten Teil habe ich geschafft und war selbst völlig überrascht, wie breit der Weg eigentlich ist, grins.

vorher...

nachher...

Die Badewanne und den Fernsehabend auf der Couch hatte ich mir redlich verdient, das könnt ihr glauben. Gras und Unkräuter können ganz schön hartnäckig sein, trotz Unkrautflies. Am unteren Bildrand sieht man wo es weitergehen wird demnächst.

Kennt ihr eigentlich schon meinen Gartenwächter Luigi? Ihn und den restlichen Garten 2012 werde ich euch demnächst mal ausführlicher vorstellen. Jetzt heißt es erstmal 'Arbeitswoche - ich komme'. Einen Vorgeschmack findet ihr schon mal auf meiner facebook-Seite https://www.facebook.com/selezione.casagiardino, schaut doch mal rein, ich freu mich über 'Gefällt mir'-Klicks.

Genießt den Tag, egal was ihr machen müßt!

Saluti da Claudia

Post aus meiner Küche - Teil 2 - Very berry - Fortsetzung...

... mittlerweile sollte das Päckchen angekommen sein bei meiner Tauschpartnerin und so kann ich hoffentlich gefahrlos posten, was ich so alles 'produziert' habe letzten Sonntag ;-)

Es waren insgsamt fünf verschiedene süße Leckereien, die am Ende Platz in der 'Post aus meiner Küche' Wanderkiste gefunden haben. Da natürlich nicht alle meine LeserInnen italienisch können, dafür kann ich kaum ein Wort in irgendeiner skandinavischen Sprache, hier die Aufklärung, was das alles ist.

• Gelatina di frutti di bosco e vino rosso - Waldbeergelee mit Rotwein
• Torta nel vetro - Quarkkuchen im Glas mit Himbeeren
• Muffin ai mirtilli - Heidelbeermuffin mit einer Haube aus Zimt und braunem Zucker
• Gelatina di lamponi e vino rosso - Himbeergelee mit Rotwein und rosa Pfeffer
• Tortine ai lamponi - Mini-Gugelhupf mit Himbeeren (die sie hoffentlich gleich verspeist hat, denn auch wenn sie aus Transport- und Optikgründen im Glas verpackt waren, ewig haltbar sind sie so leider nicht)

Wenn euch die Rezepte interessieren schreibe ich sie gerne hier rein bzw. schicke euch gerne auch das Rezeptheftchen, das ich natürlich auch beigelegt habe, als pdf. Sagt mir einfach nur kurz Bescheid.

Ich bin wirklich gespannt, wie die Idee mit der Wanderkiste ankommt bei den nächsten TauschpartnerInnen und wo sie vor allem am Ende überall real ankommen wird.

Dieses Wochenende war ich auch wieder kreativ, allerdings habe ich dieses Mal weder gebacken noch eingemacht oder zum Essen gekocht... nein, ich habe Seife gemacht. Nunja, gemacht ist nicht ganz richtig, ich habe vorhandene, nicht mehr ganz so ansehliche Olivenkernseife eingeschmolzen und in eine bzw. mehrere neue Formen gebracht. Was für eine langwierige Prozedur, sowohl die Methode im Ofen als auch die Wasserbadvariante brauchen EWIG. Ich hätte wohl doch besser alles raspeln sollen aber es waren so viele und so große Stücke, das hätte auch sehr lange gedauert und wäre noch dazu anstrengend gewesen. Bin sehr gespannt, wie das am Ende aussehen wird, besonders wie die Konsistenz ist. Es dauert aber sicher einige Tage, bis ich die Seife aus den Formen herausnehmen und zeigen kann. Ihr dürft also gerne mitfiebern.

Dann arbeite ich seit geraumer Zeit an einem neuen 'selezione - casa & giardino' Projekt und eigentlich ist es auch fertig zum starten. Ich bin nur nicht ganz sicher, ob ich das wirklich schon machen soll. Hm... wenn ihr mir versprecht, es erstmal nicht weiterzusagen, grins, die Vorbereitungen im Hintergrund sind eigentlich noch nicht ab geschlossen, zeige ich es euch in den nächsten Tagen. Bin neugierig, was ihr davon haltet und wie die allgemeine Resonanz sein wird. Es ist zwar erstmal nur ein Testprojekt aber... trotzdem schon ganz vernünftig, wie ich finde.

Heute abend werde ich es mir vor dem Fernseher gemütlich machen, allerdings ganz sicher nur ab und an mal beim Fußball reinschauen - natürlich drücke ich heute den Italienern die Daumen - und ansonsten nebenher eine ausführliche Blogrunde machen und in meinen Zeitschriften stöbern. Apropos... weiß jemand, ob die deutsche Lantliv schon wieder eingestellt wurde? Eigentlich hätte das Juli/August-Heft doch längst erschienen sein müssen, oder? Das wäre aber wirklich zu schade, so ein tolles Heft nach knapp zwei Jahren wieder einzustellen. Und ich hatte auch den Eindruck, es kam überall gut an und wurde viel gelesen... Ich hoffe, ich hab einfach nur ein falsches voraussichtliches Erscheinungsdatum im Kopf, im letzten Heft selbst stand nämlich komischerweise nichts drin... eigentlich ein schlechtes Zeichen, wie ich finde.

Wünsch euch einen tollen Abend, egal bei was und einen guten Start in die Woche. Und stabiles Sommerwetter, das wünsche ich uns allen, nicht zu heiß und nicht zu naß, einfach schön, so soll es sein.

Buona serata a tutti vuoi,

ciao, Claudia

P.S. Alle Rezepte sind ab sofort auch auf der Seite Downloads zu finden