Genuß am Mittwoch #55 - Mini-Donuts mit Zimt und Kardamom

Der vorletzte Tag des Jahres und sicher wißt ihr schon längst, was ihr an Silvester machen werdet. Wo ihr hingeht und mit wem. Wahrscheinlich auch, was ihr essen werdet. Aber vielleicht braucht ihr noch eine süße Idee für die Silvesternacht? Zum Schnabulieren um Mitternacht? Ich hab da was für euch...

Neben meinen heißgeliebten Mini-Gugl habe ich in diesem Jahr eine Vorliebe für Mini-Donuts entwickelt. Sie sind etwas anders in der Konsistenz, oft kann man aber den selben Teig wie für die Gugl verwenden. Die Mini-Donuts sind einerseits hervorragend zum Mitnehmen geeignet, andererseits könnte man sie aber auch, z. B. an eine Schnur geknotet und über dem Tisch aufgehängt, zum Dekorieren der Silvestertafel verwenden. Farblich passend eingefärbt, kommen die Mini-Donuts mit Zimt und Kardamom sicher gut bei allen Gästen an...

MINI-DONUTS

mit Zimt und Kardamom

24 MINI-DONUTS

190 g gesiebtes Mehl

100 g feinster Zucker

1 TL Backpulver

1 TL Zimt und Kardamom

1 Prise Salz

120 ml Milch

1 mittelgroßes Ei

1,5 EL zerlassene Butter

etwas zerlassene Butter für die Form

100 g Puderzucker

1-2 EL Milch

Dekoperlen

1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Förmchen mit flüssiger Butter auspinseln.

2. Mehl, Zucker, Backpulver und Gewürze mischen.

3. Milch, Ei und zerlassene Butter mischen und zur Mehlmischung geben. Nur kurz verrühren, bis sich alles gut vermischt hat.

4. Den Teig, am besten mit einem Spritzbeutel, halbhoch in die Form füllen.

5. Die Mini-Donuts für ca. 6-8 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

6. Puderzucker und Milch zu einer zähflüssigen Masse vermischen. Donuts mit einer Seite hineintauchen und anschließend mit Dekoperlen verzieren.

 Nach einem Rezept aus dem Buch: Zucker, Zimt und Sterne

[Kleine Produktkunde] Auch wenn die Weihnachtsfeiertage rum sind, die Gewürze Zimt (hier habe ich wieder auf den feinen Ceylon Zimt vom Pfefferkontor zurückgegriffen) und Kardamom passen auf jeden Fall im Winter immer. Sie gehören nämlich beide zu den wärmenden Gewürzen und Wärme können wir alle dieses Jahr in der Silvesternacht gut gebrauchen. Außerdem eignen sie sich hervorragend zur Verdauungsförderung und sind allgemein heilend. Genau das richtige Hilfsmittel also, um das leckere, oft etwas üppige Silvestermahl etwas auszugleichen.

Wir werden uns morgen gemütlich mit Freunden bei uns zum Käsefondue treffen. Käsefondue habe ich - auch wenn es fast unglaublich klingt - zum ersten Mal in Rom gegessen, in einem sehr kleinen Lokal in Trastevere. Man mußte klingeln, um hineinzukommen und es gab nur wenige Tische. Dafür war es mehr als lecker und ich ärgere mich, mir nicht den Namen gemerkt zu haben. Bei uns zuhause machen wir das zum ersten Mal und ich bin schon sehr gespannt, wie es uns gelingt. 

Was gibt es bei euch an Silvester? Experimentiert ihr oder bleibt ihr bei bewährten Gerichten?

Kamingespräch #9

Was braucht man mehr, als ein langes Wochenende zum Jahresende und dazu jede Menge Schnee und ein Sonntag voller Sonnenschein? Für mich gehören ein flackerndes Kaminfeuer, eine Tasse Tee oder je nach Uhrzeit auch ein Glas Rotwein und ein netter Gesprächspartner auf jeden Fall dazu.

Ich freue mich deshalb sehr, daß mir Elke vom Blog

an diesem letzten Montag im Jahr 2014 am Kamin Gesellschaft leistet und wir gemeinsam das Bloggerjahr ausklingen lassen.

Elke und ich haben uns bisher noch nicht 'in echt' kennengelernt und ich habe mich deshalb besonders gefreut, daß sie meine Einladung an den Kamin angenommen hat. Die Menschen hinter der Blogs kennenzulernen gehört zu den tollsten Dingen, die das Bloggen mit sich gebracht hat. 

Klar, daß sich im Dezember unser Gespräch auch um das Thema des Monats drehte und so lautete meine persönliche Frage an sie:

Wie würde für Dich das perfekte Weihnachtsfest aussehen?

Das perfekte Weihnachtsfest findet für mich im Kreise der Familie statt, mit einem schönen duftenden Tannenbaum, vielen Kerzen und einem schönen Essen. Wenn die Kinder Vorfreude haben und dann der Weihnachtsfunke auf alle überspringt, möchte ich am liebsten die Zeit anhalten. Genauso nehmen wir uns das für dieses Jahr auch wieder vor!

Was möchtest Du uns unbedingt über Dich und Deinen Blog erzählen?

Mein Blog ist meine Leidenschaft. Das klingt vielleicht etwas abgedroschen, ist aber absolut korrekt. Mit meinem Blog nehme ich mir Zeit nur für mich und beschäftige mich mit schönen Dingen für Zuhause. 

Als Webdesignerin ist das ganze technische Drumherum keine große Herausforderung für mich - es war nur eine Frage der Zeit, bis ich selbst alle Werkzeuge in die Hand nehme, um ein Wordpress System mit Inhalten zu füllen. Besonders erstaunlich finde ich, dass sich viele Türen öffnen und viele neue Kontakte entstehen. Und ich lerne dabei sehr viel! 

Ich wünsche mir für die Zukunft, dass mein Blog etwas strukturierter wird und schreibe mir für 2015 das Thema Fokussierung auf die Fahne.

Hast Du eine Strategie fürs Bloggen, einen Zeitplan oder nutzt Du den Blog wie ein Tagebuch, spontan, wann immer Dir danach ist?

Ich habe einen Redaktionsplan, in dem ich die Themen festlege. Dieser ist allerdings nicht ganz straff organisiert, sorgt eher dafür, dass ich den Überblick behalte. Mit einem Online-Tool kann ich dazu direkt vom iPhone aus Ideen vermerken, egal wo ich bin. Das ist sehr praktisch! Und ich schiebe öfters hin und her - es ist also immer Raum für Spontanität, und das ist gut so! 

Wie schaffst Du es, Familie/Partnerschaft, Freunde, Arbeit, Haushalt und Blog miteinander zu vereinbaren?

Die Familie und der Hauptjob kommen an erster und zweiter Stelle. Da kann es dann schon mal passieren, dass ich den Redaktionsplan wie oben beschrieben umsortieren muss. Schwierig wird es manchmal bei fest terminierten Kooperationen. Diese Verpflichtungen nehme ich sehr ernst und streiche hier dann eher meinen Sport, sollte es zeitlich mal eng werden. Ansonsten ermahne ich mich immer zur Gelassenheit. Bin ja schließlich mein eigener Chef!

Wenn Du noch einmal neu ins Erwachsenenleben einsteigen könntest, würdest Du einen anderen Weg gehen?

Ja und nein. Ich mir sicherlich mehr Gedanken darüber machen, was ich eigentlich will und so viel wie möglich in die verschiedensten Bereiche reinschnuppern. Webdesignerin bin ich auf Umwegen geworden und das war nicht immer leicht. Ich bewundere Menschen, die eine gerade Linie verfolgen. Nebenbei einen Blog zu schreiben finde ich so klasse, dass ich mir das nicht mehr wegdenken kann. Also egal welcher Hauptjob es wäre, ein Blog wäre sicherlich immer an meiner Seite.

Was wünschst Du Dir für Deine Zukunft, als Bloggerin und im realen Leben?

Ich wünsche mir eine gehörige Portion „Leben im Jetzt“ und dabei einfach alles mehr genießen zu können. 

Liebe Elke, das klingt nach einem Wunsch, den ich auch auf meine Wunschliste fürs neue Jahr setzen kann. Oft denkt man viel zu sehr an das, was war oder was sein könnte und genießt zuwenig das, was man im Augenblick vor sich hat.

Ich danke dir für deine Zeit, die du zwischen den Jahren für mich hattest und drücke uns die Daumen, daß wir im neuen Jahr möglichst viele unserer Wünsche werden umsetzen können!

Auch allen anderen wünsche ich das und noch dazu eine Menge an positiven Überraschungen! Ich freue mich auf ein spannendes Jahr 2015!

Wollt ihr auch Gast an meinem Kamin sein? Zusätzlich zu den Fragen, die ich den eingeladenen Bloggern stelle, stelle ich jeden Monat auch Fragen, die jeder beantworten kann. Bis Silvester um Mitternacht habt ihr noch Zeit, die Dezemberfragen zu beantworten, am kommenden Montag beantworte ich sie dann. *klick*

Genuß am Mittwoch #54 - Pralinengugl mit Espresso und karamellisierten Walnüssen oder mit Apfeltee und karamellisierten Cashews

Sonntagabend und schon wieder ein Rezept? Was ist denn hier los? Es ist kaum zu glauben, aber es folgen morgen und übermorgen sogar noch mehr, denn dieses Jahr war ich doch noch mal fleißig und habe gleich nach dem Fertigstellen des Post aus meiner Küche Pakets für Katti die Photos gemacht und die Rezepte erstellt. 

Wie ich ja hier *klick* schon schrieb, Mini-Gugl gehören zu meinen liebsten Süßwaren, sowohl als Kuchen als auch als Praline. Und sie eignen sich hervorragend zum Versenden per Post.

Pralinengugl mit Espresso und karamellisierten Walnüssen - das klang für mich auf den ersten Blick total verführerisch und so war es klar, die muß ich ausprobieren. Ich mag herbe Dinge, Espresso sowieso und ein kleiner Rest der schwäbischen Walnüsse (vom Baum des Liebsten) war auch noch da. Perfekte Voraussetzungen also.

PRALINENGUGL WALNUß-ESPRESSO

36 MINI-GUGL

150 g Zartbitter-Kuvertüre

30 g gehackte Walnüsse

2 EL Ahornsirup

20 g Instant-Espresso 

1. Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen.

2. Gehackte Walnüsse mit Ahornsirup in einer antihaftbeschichteten Pfanne karamellisieren.

3. Espressopulver in die geschmolzene Schokolade rühren. Die Mini-Gugl-Formen zu ca. 1/3 mit der Gewürzschokolade füllen. Die karamellisierten Nüsse über der Schokolade verteilen und mit der restlichen Schokolade auffüllen.

4. Zum Abkühlen an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank stellen.

 Nach einem Rezept aus dem Buch: Feine FestGugl

Nicht jeder mag Espresso oder verträgt Walnüsse und so habe ich aus dem Rezept noch eine eigene Kreation entwickelt. Pralinengugl mit karamellisierten Cashews und Apfeltee. Gemahlener Apfeltee? Wie kommt man denn da drauf? Ganz einfach. Zum Geburtstag meiner Schwester im November habe ich einen Nachtisch mit Matcha-Pulver gemacht. Aber das herbe Pulver mag nicht jeder in meiner Familie und so kam ich auf die Idee, den zwar herrlich duftenden, als Tee aber völlig nichtssagend schmeckenden kanadischen Apfeltee mit Ahornsirup (im schnöden Teebeutel) zu nehmen, in der Kaffeemühle zu Pulver zu mahlen und den Matcha damit zu ersetzen. Das kam so gut an, daß ich das Apfelpulver nun öfter einsetze. So auch bei diesen Pralinengugl.

PRALINENGUGL CASHEW-APFEL

36 MINI-GUGL

150 g Zartbitter-Kuvertüre

30 g gehackte Cashews

2 EL Ahornsirup

20 g fein gemahlener Apfeltee

  

1. Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen.

2. Gehackte Cashews mit Ahornsirup in einer antihaftbeschichteten Pfanne karamellisieren.

3. Gemahlenen Tee in die geschmolzene Schokolade rühren. Die Mini-Gugl-Formen zu ca. 1/3 mit der Gewürzschokolade füllen. Die karamellisierten Nüsse über der Schokolade verteilen und mit der restlichen Schokolade auffüllen.

4. Zum Abkühlen an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank stellen.

 Nach einem Rezept aus dem Buch: Feine FestGugl

Stört euch bitte nicht weiter am Titel 'Genuß am Mittwoch', mein bisheriges Ziel war ja, immer am Mittwoch ein Rezept zu posten. Da das aber in den meisten Wochen ohnehin nicht geklappt hat und ich schon froh bin, überhaupt zum Bloggen zu kommen, egal an welchem Tag, werde ich das ab dem kommenden Jahr ändern und der Rubrik einen neutraleren Namen geben. Wie der lauten wird? Das weiß ich leider selber noch nicht und deshalb bleibt es bis dahin bei diesem Titel.

War das heute nicht ein herrlicher Tag? Endlich mal wieder Sonne satt und noch dazu diese Menge an Schnee. Wenn überhaupt Winter, dann so!

Wir gehen jetzt zum Abschluß der Weihnachtstage gleich mit unseren Freunden wieder zum Lieblingsitaliener. Wobei ich eigentlich auch einfach zuhause bleiben, das frisch gebackene, herrlich duftende und sicher unglaublich leckere Pain à la cocotte anschneiden, mit Öl betreufeln und einfach pur genießen könnte. Aber, nicht jeder ist alleine damit zufrieden und da es heute schon kein Mittagessen gab - stattdessen war ich bei herrlichstem Sonnenschein mit meiner Schwester und ihrem Pferd im Schnee unterwegs und habe Photos von den beiden gemacht (ja, bei dieser Eiseskälte, brrrr) - kann ich das dem Liebsten nicht antun.

Genießt den Abend und bis bald!

Genuß am Mittwoch #53 - Spekulatius-Pralinengugl mit karamellisiertem rosa Pfeffer

Im Advent und an den Weihnachtsfeiertagen nutzt man jede sich bietende Gelegenheit, um sich auf ein Schwätzchen zu treffen oder einfach so kleine Geschenke weiterzugeben. Schade eigentlich, daß man das in den restlichen 11 Monaten des Jahres viel zu selten macht. Aber warum?

Was spricht dagegen, sich auch im Januar, März, Juni oder Oktober kleine Geschenke zu machen oder sich einfach mal zu treffen? Nichts, genau und deshalb werde ich mich ziemlich bald Anfang des Jahres mit ein paar meiner ehemaligen Schulfreundinnen zu einer kleinen Teeparty treffen. Zum Tratschen, Tee probieren und natürlich werde ich sie mit ein paar leckeren Kleinigkeiten verwöhnen.

Da ich eine Vorliebe für Mini-Gugl habe (Nein, wirklich? Ja, echt! Das ist doch bestimmt noch niemandem aufgefallen, hihi) wird es sicher die eine oder andere Variante geben. Zum Glück kann man in den Formen nicht nur Kuchen backen, sondern auch ganz herrliche Pralinen herstellen.

In mein Post aus meiner Küche Paket an Katti habe ich außer den Schoko-Marshmallow Mini-Gugl auch weihnachtliche Spekulatius-Pralinengugl mit karamellisiertem rosa Pfeffer gepackt. Ich liebe rosa Pfeffer und ich liebe Karamell. Die Kombination aus beidem, gepaart mit zweierlei Schokolade und etwas Spekulatiusgewürz (das man außerhalb der Weihnachtszeit einfach weglassen kann) ist einfach hmmmm. 

SPEKUALTIUS-PRALINENGUGL

mit karamellisiertem rosa Pfeffer

36 MINI-GUGL

200 g Vollmilchkuvertüre

3 EL rosa Pfefferkörner

3 EL Rohrzucker

1 EL Spekulatiusgewürz (im Advent)

200 g weiße Kuvertüre

1. Vollmilchkuvertüre und weiße Kuvertüre getrennt im Wasserbad schmelzen.

2. Die Pfefferkörner mit dem Rohrzucker in einer antihaftbeschichteten Pfanne karamellisieren.

3. Spekulatiusgewürz in die geschmolzene Vollmilchschokolade rühren. Die Mini-Gugl-Formen zu ca. 1/3 mit der Gewürzschokolade füllen. Die karamellisierten Pfefferkörner über der Schokolade verteilen und mit der weißen Schokolade auffüllen.

4. Zum Abkühlen an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank stellen.

  Nach einem Rezept aus dem Buch: Feine FestGugl

Kleine Produktkunde (falls es jemand noch nicht wußte): Der rosa Pfeffer ist eigentlich gar kein echter Pfeffer, sondern es sind die getrockneten Früchte des brasilianischen (Schinus terebinthifolius) bzw. peruanischen Pfefferbaums (Schinus molle). Die kleinen Beeren, die sich erst während der Reife zu den auffälligen, rosafarbenen, lange haltbaren Früchten entwickeln, sind viel milder als der echte Pfeffer und deshalb auch hervorragend für die Verarbeitung in süßen Speisen geeignet. 

Demnächst gehts weiter mit den schnuckligen Pralinengugl...

Genuß am Mittwoch #52 - Schoko-Marshmallow Mini-Gugl

Endlich wieder ein Rezept von mir und ausgerechnet an Weihnachten (naja, kurz danach, hab es dann doch nicht mehr an Heiligabend geschafft)! Paßt aber trotzdem wunderbar zum aktuellen Winterwetter und ist für Schokoliebhaber sowieso eine gute Idee fürs ganze Jahr.

Für die Weihnachtsauflage 'Knuspern unterm Weihnachtsbaum' von Post aus meiner Küche gebacken und gleichzeitig genutzt für meine kulinarischen Weihnachtsgrüße, sind die Schoko-Marshmallow Mini-Gugl nur ein Teil des ganzen Pakets. Die anderen Rezepte folgen in den nächsten Tagen, denn ausnahmsweise habe ich sowohl Photos als auch Texte schon fertig! Nach mehr als einem halben Jahr Rezeptpause war das auch dringend nötig! Bis zum Jahresende folgen deshalb noch einige Rezepte und wenn ich mir was vornehme fürs neue Jahr, dann ist es das: Wieder regelmäßig bloggen.

Schoko-Marshmallow Mini-Gugl... zugegeben, eine echte Herausforderung in der Herstellung, denn es war eine mehr als klebrige Angelegenheit, die kleinen Dinger mit dem Teig und dem Marshmallowfluff zu füllen. Aber, sie sind die Arbeit wert, denn durch die dunkle Schokolade sind sie trotz des Marshmallofluffs nicht zu süß, sondern genau so schokoladig, wie ich es mag.

SCHOKO-MARSHMALLOW MINI-GUGL

36 MINI-GUGL

1 Ei Größe L

1 kleine Prise Salz

20 g feinster Zucker

50 g Bitterschokoladen-Kuvertüre

50 g Butter

20 g Kakaopulver

10 g Mehl

½ TL Zimt

50 ml Milch

100 g Marshmallow-Fluff

150 g dunkle Schokoladenglasur

1. Das Ei mit Zucker und Salz schaumig schlagen, die Masse muß hellgelb sein. Ofen auf 180 °C vorheizen. Butter und Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.

2. Die leicht abgekühlte Schokoladenbutter vorsichtig unter den Eierschaum heben.

3. Kakao, Mehl und Zimt mischen, sieben und immer abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Schokoladen-Masse heben. Die Mini-Gugl-Formen zu ca. 1/3 damit befüllen.

4. Den Marshmallow-Fluff in einen kleinen Spritzbeutel mit kleiner Öffnung füllen. Auf den Teig ca. 3-4 kleine Tupfen spritzen.

5. Die Formen mit dem restlichen Teig bis knapp unter den Rand auffüllen, der Teig geht noch etwas auf.

6. Im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

7. Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen, Form säubern und mit der geschmolzenen Glasur zu ca. 1/3 befüllen. Mini-Gugl vorsichtig hineinsetzen, bis die Glasur am Rand zu sehen ist. Trocknen lassen, herausdrücken, genießen!

 Nach einem Rezept aus dem Buch: Feine FestGugl

Wie habt ihr die Weihnachtsfeiertage verbracht? Wir haben es uns nach zwei Tagen Familie - an Heiligabend und am 1. Feiertag - gestern und heute zu zweit zuhause gemütlich gemacht. Wobei, das stimmt nicht ganz, gestern abend waren wir essen, ein excellentes Weihnachtsmenü bei unserem Lieblingsitaliener Ristorante Pizza Pie da Sandro in Friedberg und heute vormittag waren wir fleißig und haben drei Stunden in der Gärtnerei verbracht und im Gewächshaus ein paar Löcher gestopft, in die es reingeschneit hat. (Nein, das hätte man nicht schon vorher machen können, zum Beispiel im Herbst, an einem sonnigen und trockenen Tag. Nein, bestimmt nicht...)

Heute abend werden wir dann endlich die ersten Kerzen am Baum anzünden. Wir sind dieses Jahr mal (wieder) total außer der Reihe und haben ihn erst gestern geschmückt. Verrückt, ich weiß. Aber normal kann ja jeder ;-) Dafür darf er dann länger stehen bleiben...

Geschmückt habe ich ihn dieses Jahr, wie auch schon letztes Jahr, mit glänzenden Kugeln in den Farbtönen mauve, creme und aubergine, dazu der immer auf den Baum gehörende Schmuck in gold und creme (die flache Kugel mit dem Vögelchen von räder hat mir meine Mutter zu Weihnachten geschenkt, die gehört ab sofort auch zur Grundausstattung, ich finde sie allerliebst) und einigen schlichten Tannenzapfen. Selbstverständlich echte Kerzen, vanillefaben, dezent ergänzt von zwei kleinen Lichterketten entlang des Stammes, damit auch während des Tages etwas leuchtet.

Ich freue mich schon auf einen schönen Abend mit meinem Liebsten und dem Baum und wünsche euch ebenfalls einen gemütlichen Abend.

Mal schauen, evtl. schaffe ich heute abend noch ein zweites Rezept. Nun muß ich erstmal den Lachs fürs Abendessen vorbereiten. Dabei weiß ich noch nicht mal genau, wie ich ihn zubereite... Aber, siehe oben, normal kann ja jeder...

Freitags-Füller #7

Wie jeden Freitag gibt Barbara vom Blog scrap-impulse sieben Satzteile vor, die es auszufüllen gibt. Freitags-Füller heißt ihre Aktion und so oft es geht nehme ich daran teil.

1. Dieses Jahr habe ich zwei Adventskalender. Einen nostalgischen mit Oblatenbildchen und Glitzer drauf und einen kulinarischen, den mein Liebster heute plündern darf.

2. Meine Weihnachtsmusik ist eigentlich garkeine. Frankie goes to Hollywood - The Power of Love und The Pogues - Waltzing Matilda. Außerdem eine CD von Tiziano Ferro... Als ich noch meinen Laden hatte war das in einem Jahr die einzige CD, die mein CD-Player spielen wollte. Seitdem ist das für mich Weihnachtsmusik.

3. Ich habe keine handgestrickte Socken.

4. Bei uns zuhause war Weihnachten einfach schön. Mit zugesperrtem Wohnzimmer, geheimnisvollem Geraschel, Spannung bei uns Mädchen und einem klingendem Glöckchen, wenn es endlich soweit war. Daß mein Vater immer zu spät kam, weil andere Dinge wichtiger waren, das vergessen ich mal dezent.

5. Ich habe noch keine Weihnachtsplätzchen gebacken bisher.

6.  Nur noch schnell die Welt retten, dann wird es auch bei mir besinnlich.

7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf die Eröffnung des Weihnachtsmarkts in Friedberg, morgen habe ich den Garten endlich winterfest zu machen geplant und Sonntag möchte ich meine Wohnung weiter festlich schmücken.

Euch allen ein schönes 2. Adventswochenende!