Frühling, für mich die schönste Zeit des Jahres! In den letzten beiden Tagen hat es zwar ziemlich viel geregnet und es war auch wieder recht kalt, trotzdem, man hörte durch den prasselnden Regen die Vögel zwitschern und alleine das macht gute Laune! Da ist was, ganz zart, man spürt es... Naja und heute, heute ist dann alles wieder gut, die Sonne scheint, es wird wieder wärmer und für mindestens eine Woche soll es auch so bleiben! Endlich, darauf habe ich (und nicht nur ich, nehme ich an) sooo lange gewartet.
Raus in den Garten, in die Eisdielen, auf die Wiesen und an die Flüsse sind die Menschen unterwegs, sogar Bilder von badenden Menschen habe ich heute schon gesehen. Das wäre mir zwar etwas zu kühl aber wer es mag, bitteschön! Ich bereite mich lieber schon mal gedanklich auf die kommende Obstsaison vor und krame mal in den Rezepten, die dann sicher wieder auf den Tisch kommen.
Zum Beispiel dieses hier, noch ein paar Wochen und die frischen Erdbeeren direkt aus der Region sind wieder zu haben. Auch der Ananassalbei wird dann schon wieder grün sein (dieses Mal konnte ich ihn im Wintergarten tatsächlich über den Winter retten) und zum Beispiel der 1. Mai oder Muttertag sind die perfekten Gelegenheiten für diese Köstlichkeit! Schnell zuzubereiten, wenn man mal von der Kühlzeit absieht, und herrlich leicht.
süße
REZEPTE
VON CLAUDIA
CLAUSSEN
BISKUITBODEN
MIT ANANASSALBEI-CREME
UND FRISCHEN ERDBEEREN
4
Eier
120
g Zucker
120
g Mehl
1
Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
200 g Quark
200 g Joghurt
1
TL Vanilleextrakt
frisch
geriebene Zitronenschale
200
g Puderzucker
Blätter
von 3-4 Zweigen Ananassalbei
1. Backofen auf 170 °
Celsius vorheizen. Boden der Backformen mit Backpapier auslegen, Rand ganz leicht
einfetten, evtl. sehr leicht bemehlen.
2. Eier trennen. Eiweiß sehr
steif schlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren.
3. Zucker und Vanillezucker
mischen, einrieseln lassen, unterrühren.
4. Mehl und Backpulver
mischen, mit Stufe 1 unterrühren.
5. Boden der Backformen ca.
1 cm hoch mit Teig befüllen. Auf der untersten Schiene für ca. 20 Minuten
backen (Stäbchenprobe). Darauf achten, daß er nicht zu dunkel wird.
6. Herausnehmen, nach dem
Abkühlen aus der Form nehmen, vollständig auskühlen lassen.
7. Für die Creme den Quark
mit den Ananassalbei-Blättern im Mixer vermixen.
8. In einem separaten Gefäß
den Joghurt mit Vanilleextrakt, Zitronenschale und durchgesiebtem Puderzucker
sorgfältig vermischen. Salbeicreme unterheben. Im Kühlschrank ca. eine Stunde
durchziehen lassen.
9. Den ausgekühlten Boden
mit der halbfesten Creme bestreichen. Geputzte Erdbeeren ganz oder geschnitten
darauf verteilen. Mit Ananassalbei-Blättern dekorieren. Servieren und Genießen.
Rezept als PDF drucken
Bei Salbei muß man nicht immer gleich an herzhafte Gerichte kennen, es gibt soviele Sorten, da ist für jede Gelegenheit etwas dabei. Der Ananassalbei eignet sich eher für süße Speisen und Cocktails als für herzhafte Gerichte. Wie der Name schon verrät, duftet und schmeckt er nach Ananas, was ihn natürlich prädestiniert für süße Gerichte mit Obst.
Ersatzweise kann man auch Basilikum nehmen oder eine milde Minzsorte, einfach mal verschiedene Varianten ausprobieren. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Unser Favorit war diese Version. Und keine Angst vor dem Biskuitteig, der gelingt meistens gut und durch die Form ist er auch nicht so bruchanfällig.
Mir läuft direkt das Wasser im Mund zusammen und ich freue mich schon aufs Backen. Für dieses Wochenende steht aber zunächst einmal das erste Spaghettieis an! Damit startet dann die schöne Saison auf jeden Fall. Das gönne ich mir spätestens morgen, nachdem ich das Schaufenster im selezione - concept store von Ostern befreit habe und die Frühlingsdeko Einzug gehalten hat.
Was habt ihr so vor an diesem herrlichen Wochenende?
